辣子鱼块

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用料  

草鱼 一条
鲜汤 适量
泡辣椒
姜片
蒜片
葱节
干红椒
花椒 适量

辣子鱼块的做法  

  1. 鱼宰杀后洗净,每隔3厘米切段,装盆加料酒、盐码味1小时

  2. 锅烧热,倒入油,下鱼块,两面煎黄铲起

  3. 用锅内余油,放入花椒和干红辣椒炒香后,加入泡辣椒,炒香,再加姜、葱、蒜炒出香味,烹料酒,加酱油、盐、白糖,加高汤,烧开后

  4. 将鱼块倒入,再次烧开后,转中小火烧透入味

  5. 汤基本上干时,加醋、鸡精。将汁收干亮油,起锅装盘即成

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