芝麻贝果

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用料1 (面团材料)

高筋面粉 500克
细砂糖 20克
2小匙
干酵母 5克
380克

用料2 (糖水材料)

麦芽糖 150克
800克

芝麻贝果的做法  

  1. 将干酵母溶于5倍30度的温水中(分量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用

  2. 高筋粉筑成粉墙,倒入做法一的所有材料一起拌匀成团,揉搓至光滑不沾手

  3. 面团滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行15分钟的基础发酵

  4. 将布置取出分割成每个80克,松驰10分钟后滚圆

  5. 取出面团,用擀面棍擀开成为椭圆形面皮,将面团一边卷起,并一边由左而右用手指慢慢捏合,使面团紧密的卷起

  6. 将两端接合成为圆圈状,全部材料望依序作好后,进行最后发酵20分钟

  7. 将糖水材料一起煮至沸腾,即可将发酵好的面团置于锅内,两面各煮一分钟,即可捞起沥干。表面撒上芝麻

  8. 将煮过的面团排入烤盘,入预热170度的烤箱烤约20分钟

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