黑森林蛋糕

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简介

蛋糕坯参照菁菁的情迷黑森林,装饰参照梓晴的黑森林蛋糕——让人忍不住尖叫的浪漫经典蛋糕

用料1 

蛋黄 4个
沙拉油 60克
低筋面粉 80克
蛋白 4个
细砂糖B 80克
塔塔粉 2克
1克
可可粉 20克
小苏打 1/4勺
75克
细砂糖A 20克

用料2 (装饰性鲜奶油原料)

鲜奶油 250毫升
糖粉 50克
巧克力酱 少许
酒渍葡萄干 适量
巧克力碎 适量

黑森林蛋糕的做法1 

  1. 水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀

  2. 可可粉和小苏打过筛备用

  3. 把2冲入1

  4. 降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀

  5. 分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊

  6. 打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊

  7. 到入8寸脱底蛋糕模

  8. 烤箱预热,180度,上下火,35分钟1(15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。(中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来)35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。蛋糕取出后倒扣

黑森林蛋糕的做法2 (装饰)

  1. 加入糖粉,打发鲜奶油,挤一点巧克力酱,拌入鲜奶油中

  2. 蛋糕平分成三层,中间加上巧克力奶油,撒上酒渍葡萄干(葡萄干用红酒浸泡半小时以上)。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油,蛋糕周围撒上巧克力碎(用抹刀哦,手温太高巧克力碎会熔化的),在表面挤上白色的花边,中间撒满巧克力碎,装饰巧克力插片,撒少许糖粉即可

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