红酒蜜豆戚风

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用料  

蛋黄 2个
红酒 25ml
低粉 50克
蜜豆 适量
蛋白 2个
白砂糖 20克
色拉油 25ml
少许
白醋 少许

红酒蜜豆戚风的做法  

  1. 低粉提前过筛三次

  2. 蛋黄加白砂糖搅打均匀,至糖化

  3. 加入色拉油和红酒25ml打出小泡沫状

  4. 加入过筛好的低粉和浸泡好的提子搅拌均匀

  5. 蛋白加入少许盐和少许白醋打至粗泡

  6. 加入白砂糖打至湿性-中性发泡之间

  7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

  8. 再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀,倒入模具中,烤箱预热160度,放入倒数第二层150度烤40分钟左右

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