霸王全肘

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用料1 

净肘子 1个
干辣椒 50克

用料2 (调料)

2小匙
五香粉 2小匙
酱油 2大匙
白糖 1小匙
鸡精 1/2小匙
料酒 2大匙
炖肉香料 适量
少许
姜段 少许

霸王全肘的做法  

  1. 肘子入清水中焯透,捞出,剔骨

  2. 在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧

  3. 锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出

  4. 拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯

  5. 炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可

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