裱花蛋糕

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用料  (甘那)

蛋糕坯 1个
白巧克力
鲜奶油
巧克力砖

裱花蛋糕的做法1 (甘那许淋面的制作)

  1. 将白巧克力切碎隔水熔化,取等量鲜奶油与其混合即成甘那许(巧克力和鲜奶油的用量是1:1,黑巧克力也是同样的道理哦)。如果鲜奶油是从冰箱刚刚取出的,温度过低,也需要隔水加热至跟巧克力基本一个温度,否则混合后会迅速凝固,无法做出可以流淌的甘那许

裱花蛋糕的做法2 (表面巧克力装饰片的制作)

  1. 将巧克力砖先切碎,放入一个容器中隔水加热,底锅水沸腾即熄火利用余温熔化。切记温度不可过高,以手放入略感觉热记得。以耐热刮刀或木勺轻拌至完全熔化

  2. 将熔化的黑巧克力用勺子舀少许放在玻璃纸上(硬一点的塑料纸都可以,我用的是做标皮用的透明封皮纸)

  3. 用手指或者蛋糕抹刀或者勺子将小圆点抹开成需要的形状,在巧克力未干硬前将塑料片根据自己需要的弯曲度卷起,固定,待凝固后脱出即可

裱花蛋糕的做法3 (侧面巧克力装饰片的制作)

  1. 白巧克力切碎隔水熔化,倒于塑料片上抹平为厚约0.2cm的薄片

  2. 待稍冷却未变硬时切压出适合尺寸,我用手掰了

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