安的厨房
裱花蛋糕
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人做过这道菜
用料 (甘那)
裱花蛋糕的做法1 (甘那许淋面的制作)
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将白巧克力切碎隔水熔化，取等量鲜奶油与其混合即成甘那许(巧克力和鲜奶油的用量是1:1,黑巧克力也是同样的道理哦)。如果鲜奶油是从冰箱刚刚取出的，温度过低，也需要隔水加热至跟巧克力基本一个温度，否则混合后会迅速凝固，无法做出可以流淌的甘那许
裱花蛋糕的做法2 (表面巧克力装饰片的制作)
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将巧克力砖先切碎，放入一个容器中隔水加热，底锅水沸腾即熄火利用余温熔化。切记温度不可过高，以手放入略感觉热记得。以耐热刮刀或木勺轻拌至完全熔化
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将熔化的黑巧克力用勺子舀少许放在玻璃纸上（硬一点的塑料纸都可以，我用的是做标皮用的透明封皮纸）
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用手指或者蛋糕抹刀或者勺子将小圆点抹开成需要的形状，在巧克力未干硬前将塑料片根据自己需要的弯曲度卷起，固定，待凝固后脱出即可
裱花蛋糕的做法3 (侧面巧克力装饰片的制作)
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白巧克力切碎隔水熔化，倒于塑料片上抹平为厚约0.2cm的薄片
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待稍冷却未变硬时切压出适合尺寸，我用手掰了
