马卡龙

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用料  

蛋清 40克
纯杏仁粉 40g
细砂糖 40g
纯糖粉 60g

马卡龙的做法  

  1. 杏仁粉和糖粉分别过筛两遍,备用

  2. 蛋清用打蛋器打散后,分3次加入砂糖,直到把蛋白打到硬性发泡

  3. 把1的粉类分3次加入蛋白糊中,用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀

  4. 搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽,用刮刀挑起面糊后,像厚重的缎带状落下即可

  5. 把面糊装入1CM圆形花嘴挤袋里,在硅胶垫上留出间隔,挤成喜好的直径

  6. 干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手,还要有点硬壳的感觉为宜

  7. 预热好的160度烤箱中层,烤大约五六分钟,当裙边出现后,马上把温度降到120度烤八至十分钟

  8. 马卡龙凉后从取下,挤上果酱等,两片对在一起即可

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