土豆泥面包

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用料  

土豆泥 半杯
鸡蛋(室温) 1个
砂糖 60克
中筋面粉 2+1/8至1/4杯
黄油 57克(室温)
热水 1/4杯
快速干酵母 1+1/8小勺
1/2小勺

土豆泥面包的做法  

  1. 土豆煮熟,压成泥,取半杯。(为了避免有颗粒,可以用面粉筛过滤一遍。)

  2. 热水,干酵母,鸡蛋和一半的砂糖加入到土豆泥中,再加入1杯面粉和盐,用勺子搅拌均匀成一团湿润粘乎的面团,容器蒙保鲜膜,放到温暖湿润处发酵至原来2倍大

  3. 黄油和剩余的砂糖放在一起,用打蛋器打至松发,将发酵好的面团加入,搅拌至面团吸收黄油,再将剩余的面粉1+1/8杯面粉分3-4次加入,搅打成光滑粘手的面团

  4. 再将面团取出,放在撒了干面粉的案板上,揉至光滑不粘乎;如果面团仍旧很粘手,可以再陆续加入1/8杯干面粉

  5. 揉好的面团放至合适的容器,蒙保鲜膜,让其在室温下发酵至原来2倍大左右

  6. 烤盘抹上一层黄油;发酵好的面团取出,按压排去大部分空气,分割成12等份

  7. 将分割好的面团整形,一一排上烤盘,面团之间留下空隙。放到温暖湿润处发酵至2倍大左右

  8. 烤箱预热190度,烤箱中层,20分钟左右,出炉,趁热在面包表面刷上一层黄油

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