肉馅酿苦瓜

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用料  

苦瓜 1根
肉馅 50克
胡萝卜 半根
小香葱 适量
姜末 适量

肉馅酿苦瓜的做法  

  1. 胡萝卜去皮,切碎末,香葱也洗净切碎

  2. 肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀,朝一个方向搅打上劲

  3. 将苦瓜洗净,切成二厘米长的段,用勺子挖去内瓤

  4. 将肉馅酿满苦瓜,排放在盘内

  5. 蒸锅加水上火,水开后,将苦瓜连盘放入蒸锅

  6. 十分钟后取出,蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用

  7. 糖和蒸苦瓜的汁烧开,加湿淀粉勾芡,淋在苦瓜段上即可

小贴士

1、挑选苦瓜时,要选表皮光滑青绿,纹理清晰,大小适中,刚好用手握住那种,这种苦瓜既容易蒸熟蒸透,吃起来又美味多汁。
2、苦瓜切段做成盅后,不宜水洗弄湿,以免肉馅不容易酿入;在苦瓜盅内壁抹上一层淀粉再酿入肉馅,可使肉馅清蒸后不容易脱落。(不过,我偷懒了一下)
3、蒸过的苦瓜,苦味已经消去很多了,如果还觉得苦,可以在酿之前,将苦瓜放开水锅内稍微煮一下,不过营养会有损失哦。

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