泡椒牛蛙

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用料  

牛蛙 500克
油麦菜 200克
青蒜 100克
泡红辣椒
干红辣椒
花椒
适量
适量
郫县豆瓣酱
料酒
生抽
鸡精
白胡椒粉

泡椒牛蛙的做法  

  1. 牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、料酒码味

    泡椒牛蛙的做法 步骤1
  2. 油麦菜、青蒜分别洗净切段(蒜头蒜叶分开),姜和蒜切片

    泡椒牛蛙的做法 步骤2
  3. 油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下,便捞起,放入盆中垫底

    泡椒牛蛙的做法 步骤3
  4. 炒锅下油烧至七成热,放入姜蒜和青蒜头煸香,加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒出红油后,再加入花椒、干辣椒炒出味

    泡椒牛蛙的做法 步骤4
  5. 将牛蛙下锅,翻炒一分钟后,沿锅边浇一圈料酒增香

    泡椒牛蛙的做法 步骤5
  6. 加生抽,继续翻炒,出香味后,加少量水,盖上锅盖

    泡椒牛蛙的做法 步骤6
  7. 开锅后,再煮两三分钟,加盐、鸡精调味,撒青蒜叶即可出锅,边汤倒入放了油麦菜的盆中

    泡椒牛蛙的做法 步骤7

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