奶油泡芙

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用料  

低粉 140克
全蛋 300克
色拉油 120克(或黄油,我用了一半色拉油、一半黄油)
260ml
3克
防潮糖粉 少许

奶油泡芙的做法  

  1. 将色拉油、水、盐放入锅中,用小火煮开(避免液体过于沸腾)

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 将锅端离火,低粉过筛,倒入油水内,搅拌均匀,重新放回火上,边煮边搅拌,煮去多余水份

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 当面糊成团,铺在锅底,像是形成了一张膜,而且不粘锅底即可

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 从火上端下来后,倒入盆中,散去余热

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 将打散的鸡蛋分四至五次倒入面糊中,搅拌均匀

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 拉起面糊,能缓缓的落下,面糊呈缎子般的光泽,用手按一下,痕迹能慢慢恢复即可

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 将面糊装入挤花袋,用平口嘴挤在烤盘上(注意每个面糊间间隔一小段距离),入200度烤箱,烤20~30分钟即可

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 晾凉后,在1/3处切开,用挤花袋挤入适量打发的奶油,表面撒防潮糖粉即可

    奶油泡芙的做法 步骤8

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