麻辣龙虾

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用料  

龙虾 500克
红椒
花椒
适量
适量

麻辣龙虾的做法  

  1. 热锅凉油,装花椒入锅中炸出香味后,再加入辣椒,炸至微变色

  2. 加入葱姜,煸出香味后,将龙虾倒入锅内翻炒片刻,等到龙虾遍体通红

  3. 沿锅四周烹入一圈料酒,炒匀出香味后,加入酱油,白砂糖,炒匀

  4. 加盐,再加一小碗水,大火煮开后,转小火,继续煮5~8分钟左右

  5. 加少许醋匀后,再加少许鸡精,炒匀出锅即可

小贴士

特别奢辣的朋友,我建议,在煸完葱姜后,加少许辣火锅料炒香,这样很够味,而且味道超赞的。
龙虾的处理:
刚买回来的龙虾,比较脏,先用清水淘洗几遍,再用清水泡两个小时,水中加少量盐。然后再次洗净,用一把干净的小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身,紧捏住龙虾的背部,防止大钳子蛰到手,拉住龙虾尾部扇形中间的那一片,轻轻一拉,沙线就出来了。

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