香辣土豆烧鸡块

用料  

土豆 500克
柴鸡 一只
自制火锅底料 两勺(或郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒)

香辣土豆烧鸡块的做法  

  1. 鸡洗净,切块备用,土豆去皮洗净,切块

  2. 起油锅,将鸡块倒入锅中,炒至完全变色,鸡皮略焦黄

  3. 加入葱段,和姜片,炒香

  4. 将鸡块拨到锅的一边,调小火,煽香火锅料

  5. 待出香味后,将鸡块炒匀,加少许白糖,继续炒二分钟左右

  6. 加水没过鸡块,大火烧开后转小火,继续炖30分钟

  7. 加入土豆块,大火烧开后,继续小火20分钟

  8. 大火收汁即可

小贴士

1、如果你不像我那么勤快,做了一大盒火锅底料在家里,,用市售的火锅底料吧,或者麻辣烫料也可以,如果你不放心那些市售的调料,那么就简单点,用郫县豆瓣酱吧,小火煸香豆瓣酱,再加花椒和辣椒,煸出香味;
2、火锅料够咸,所以我没有再加盐,如果不咸的话,再加土豆的时候,同时加点盐;
3、我这只鸡是农村来的母鸡,比较老,所以炖的时间长一些,如果是嫩鸡,第六步就可以省略,直接加土豆块,炒匀后,加水炖20分钟,,至土豆熟即可。

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