葡萄干草莓瑞士卷

简介

从此以后,我再也不用为买什么东西去拜访朋友而发愁啦!因为我有烤箱,因为我踏入了烘焙这个奇妙的世界,因为我可以亲手做些有心意的食物带给朋友啦~!这是今早我早早起床做好的伴手礼,第一次去朋友家做客滴心意礼物:)——葡萄干草莓瑞士卷。
第一次尝试做蛋糕卷,还是谨慎虚心的学习了好几天,翻烂了所有博友做蛋糕卷的博文,可以说是集萃了所有人的经验,(*^__^*)
嘻嘻……,这里感谢大家。蛋糕卷的方子选用了菁制美食的完美瑞士卷。加入了葡萄干参照了菜虫的步骤和装饰方式~奶油打发从summer姐那看来滴。
虽然是第一次做,但幸运之神似乎总围绕身边助我一臂之力,又是完美的成功。当然,这里要小小的提下我的烤箱哈,大家都说一个烤箱一个脾气,要摸顺了自己烤箱的脾气才能做出完美的烘焙,我这烤箱似乎也随主人的性子哈,那就是没啥脾气,乖乖的一点都不让我操心,似乎按着方子就可以做出来,说啥是啥让我很是欣慰~:)
去朋友家受到热情款待,朋友的准老公是新好男人呀,疼爱呵护自己准老婆不说,还是进的公司进的厨房的80后男生,男生能自己弄饭吃已很不容易啦,何况还是热爱美食付诸行动的呢~~这里又让我想起了咱美食群里的萧瑟帅哥,也不知道他这小长假把女朋友落实了没~:)

用料  

葡萄干 40粒(按你喜欢的量)用水泡软
冰过的鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
白砂糖 90克
色拉油 70克
70克
泡打粉 2克
2克
白醋 2克

葡萄干草莓瑞士卷的做法1 (蛋黄糊)

  1. 色拉油与水用打蛋棒搅拌均匀

  2. 加入过筛的低筋面粉,泡打粉

  3. 分次加入蛋黄用打蛋棒混合均匀,打完后用湿布盖好防止变干

葡萄干草莓瑞士卷的做法2 

  1. 在一个无油无水干净的容器里放入5个蛋白、白醋、盐

  2. 慢慢分多次加入白砂糖,中速打到中性发泡

  3. 抓出1/3蛋白放入蛋黄糊中混合均匀

  4. 把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀,切勿过度翻拌或绕圈搅打

  5. 把泡好的葡萄干擦干水分与少许面粉混合筛去多余面粉,倒入4中,大致翻拌几下

  6. 烤箱预热180度

  7. 烤盘里铺好油纸略高于烤盘,把蛋糕糊倒入烤盘中,迅速刮平表面,轻磕烤盘,放入烤箱中层,180度18分钟左右

  8. 烤到蛋糕彭到比烤盘高,表面金黄,用牙签插一下没有粘稠物即为烤好

  9. 待蛋糕温凉,抹上打发的黄油、草莓果酱。像卷寿司那样卷起,开业借助擀面杖

  10. 卷好后,放入冰箱冷藏20分钟或更久

  11. 蛋糕冷藏时,打发奶油:淡奶油46克(打开的一小盒只剩这么多),糖粉15克。这个比例是按summer姐打发奶油的比例来的。打至九分发,装入裱花带(我没有,就用了保鲜袋剪了个非常小的口)

  12. 蛋糕冷藏好后取出,在上面挤上简单的奶油,装饰两颗草莓即可

小贴士

烤制过程中不能开烤箱门,否则会塌陷。

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