清水蛋糕

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简介

清水蛋糕,很秀雅的名字。看到名字的时候就喜欢上啦,等做出来尝上一口更是知道我对它一见钟情是没有错的,柔软细腻的口感让人吃一口还会惦念下一口。
看这蛋糕刚出炉的时候品相还是很完美的哈,希望下次做的时候会更完美。

用料  

低筋面粉 100克
蛋白 6个
蛋黄 6个
全蛋 2个
100克
100克
朗姆酒 一大勺
白醋

清水蛋糕的做法  

  1. 蛋白放入无水无油干净的盆里,加少许醋打发至鱼眼泡,分三次加入糖打发至硬性发泡

  2. 再用一个盆,将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀

  3. 筛入低筋面粉,继续用低速混合均匀,不要过度搅拌

  4. 换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀

  5. 挖入三分之一蛋白混合均匀后,倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀,不要过度翻拌防止消泡

  6. 装入纸杯,放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可

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