辣椒饭

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人做过这道菜

简介

辣椒饭是我们家那特有的朝鲜族美食,出了我们家那地界儿,我还真没在别的地方见过。
辣椒饭是以糯米配以少许芹菜、青椒、肉馅、猪血、苏子叶,调味混合均匀装入处理好的大青椒“碗”里,上锅蒸熟食用的。口感上蒸熟的糯米软糯香浓,清香不腻,亦可蘸取酱油食用,更有滋味。因为有菜有肉又有饭,当一顿饭来吃也绝不为过!

用料  

青椒 20个
糯米 2斤
猪肉馅 半斤
香芹 一小把
苏子叶 一大把
大喜大牛肉粉
生抽
香油 少许
胡椒粉 少许

辣椒饭的做法  

  1. 香芹、大葱切末放入大盆里备用

  2. 处理青椒:切去青椒根部,取出辣椒芯,注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃,切碎放入馅料中

  3. 放入肉馅,调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。(味道已咸香为准,但不可过咸。)

  4. 放入一勺大喜大牛肉粉,混合均匀

  5. 放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀(辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味,所以一定不能省略。)

  6. 把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里,混合均匀。(本应该有猪血味道更好,可是那天忘买了所以没放。)

  7. 糯米和肉馅充分混合均匀

  8. 把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里,8分满即可

  9. 把装好的辣椒饭放入蒸锅里,水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可

小贴士

1、青椒要选择完好无破损长的周正的。
2、糯米需要事先用水泡2小时,然后捞出控一控水分就可以和肉馅混合啦,因为糯米事先泡好了,所以很容易蒸熟的。
3、大喜大牛肉粉和苏子叶是必不可少的配料。
4、如有猪血也要适量调入,味道更佳。
5、冷水下锅,水开后转中小火蒸制30分钟左右,水要一次放足量不能中途加水。

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