双椒鸡丝

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用料  

鸡胸脯肉 300克
青椒 100克
红椒 100克
蛋清 一个
适量
5克
少许
料酒 少许
水淀粉 少许
鸡精 少许
食用油 2大匙(30ml)

双椒鸡丝的做法  

  1. 鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用

  2. 锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干

  3. 倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味

  4. 放入焯过的鸡丝炒散

  5. 加入青、红椒丝翻炒均匀断生

  6. 用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅

小贴士

鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
青、红尖椒:辣椒有解热、镇痛,防癌抗癌,增加食欲、帮助消化,降脂减肥等作用。不过不宜多食,阴虚火旺者慎食。

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