玉兰花肉丸子

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用料  

猪肉馅 200克
玉兰花 2朵(约20片花瓣)
马蹄 100克(去皮净重)
鸡蛋 一个
姜末 20克
香油 2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 少许
少许
鸡精 少许
淀粉 少许
适量

玉兰花肉丸子的做法  

  1. 将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用

  2. 将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟

  3. 将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末

  4. 将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可

  5. 在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子

  6. 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右

  7. 取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡

  8. 将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可

小贴士

玉兰花:性温,具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。
荸荠:味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;

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