红烧茄子

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用料  

红烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份

  2. 生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用

  3. 淀粉少许加入清水调汁

  4. 锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂

  5. 茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒

  6. 倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀

  7. 加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅

小贴士

茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

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