拔丝红薯

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用料  

拔丝红薯的做法  

  1. 黄皮、红皮地瓜各一个,洗净。灿烂喜欢混搭

  2. 将地瓜去皮

  3. 地瓜切块,也可用切菜器切成自己喜欢的形状

  4. 锅内入油

  5. 待油热到七成时,放入地瓜块

  6. 小火将地瓜块炸至微黄,盛出

  7. 然后转中火,等油冒烟时,再放入地瓜块复炸

  8. 再次炸至金黄,表面结痂即可,用筷子插下软了就可以

  9. 倒出锅内油,留少许油,放入白糖

  10. 用小火将糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉,至白糖起泡时立即关火。(也可用筷子挑起看下有没有丝拉出)

  11. 倒入地瓜块快速翻炒,均匀裹上糖液盛出

小贴士

博友淘气提议糖里放少许白醋,可拉出丝,大家可以试试这方法!灿烂没有放!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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拔丝红薯的答疑

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