拔丝红薯

黄皮、红皮地瓜各一个，洗净。灿烂喜欢混搭

将地瓜去皮

地瓜切块，也可用切菜器切成自己喜欢的形状

锅内入油

待油热到七成时，放入地瓜块

小火将地瓜块炸至微黄，盛出

然后转中火，等油冒烟时，再放入地瓜块复炸

再次炸至金黄，表面结痂即可，用筷子插下软了就可以

倒出锅内油，留少许油，放入白糖

用小火将糖慢慢融化，一定要时刻搅拌，颜色变深时，要多加注意，以防糖糊掉，至白糖起泡时立即关火。（也可用筷子挑起看下有没有丝拉出）

倒入地瓜块快速翻炒，均匀裹上糖液盛出