素饺子馅

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人做过这道菜

简介

饺子,算是中华传统美食了。在灿烂的家乡,每到春节,都会包两种馅的饺子。一种是素馅饺子,大年三十晚上吃的,另一种是肉馅饺子,初一早上吃的。每年到了腊月底,家家户户都会自己做豆腐。记得小时候,家里随处都飘着豆腐的香味。豆腐做好,会放在水缸里,加满水,放在阴冷的地方。到了大年三十,拿出豆腐,剁馅包饺子。素馅也是父亲最喜欢吃的,母亲总是会把馅料准备的多一些,盛在盘里,放少许胡椒面,给父亲做下酒菜。而此时,母亲已经去世七年,父亲也因为身体的关系,不再吃豆制品,素馅现在是灿烂的主打馅料了。每次包素馅饺子,总会怀念起母亲大年三十的忙碌身影......岁月的流逝,总会带走许多的东西,唯有记忆中的味道,迟迟挥散不去......
阳阳现在也最喜欢素馅饺子,今天和博友们分享一下素馅的制作方法,欢迎大家指导哦

用料  

素饺子馅的做法  

  1. 粉条适量用开水煮开,捞出过凉水

  2. 将粉条剁碎

  3. 菠菜适量剁碎,过滤掉汁液

  4. 将菠菜馅与粉条放在一起备用

  5. 豆腐入锅中蒸一下,这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎

  6. 锅烧热,不放油,将豆腐碎炒至水分蒸发

  7. 另起锅,倒入适量玉米油,爆香葱姜

  8. 倒入豆腐碎,炒至结痂,变黄即可

  9. 将豆腐碎盛出与步骤4混合

  10. 调入适量盐、胡椒面、香油,拌匀。香油要多放一些,味道更美

  11. 拌匀馅料即可

小贴士

素水饺馅调好,想吃素饺子的博友,赶紧动手包啰灿烂只提供馅料,这饺子就不上了哈另通告大家,这素馅饺子阳阳吃了二十一个试过素饺子馅的博友,别忘记到LG微波炉美食达人那里给灿烂投票哦!

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