香椿芽煎蛋饼

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用料  

香椿芽 100克
鸡蛋 4个
1茶匙
淀粉 1茶匙
鸡精 少许
酱油 少许
少许
香油 少许
辣椒油 少许
少许

香椿芽煎蛋饼的做法  

  1. 将香椿芽洗净,摘取嫩芽,较老较粗的部分不要,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起,沥干切末待用

  2. 鸡蛋去壳放入大碗中,加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散

  3. 平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热

  4. 将蛋饼翻面,另一面再煎10分钟左右,我又翻砸了

  5. 根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料

  6. 将蛋饼切成块,蘸调料食用即可

小贴士

香椿芽:我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。
中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效,香椿的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。

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