京酱肉丝

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人做过这道菜

简介

京城灿烂几年没有去了,说到这茬有些小郁闷只是灿烂一直特别想念首都的京酱肉丝,那可是在蜜月时吃过的哦!记得当时大婚时,日子是根据生辰八字查的,就是在结婚时那个月不能见自己的父母。这规矩比较治人,所以灿烂选择了婚后出门旅行。当时灿烂那闺蜜,就是前些日子返乡那个,在读研究生。大婚时她没能回来,灿烂便把第一站选在了她读书的城市----济南。婚后第三天,去哥哥家小坐后,灿烂和老公就起程了。在济南,灿烂游览了大明湖、植物园。闺蜜还要上学嘛,灿烂和老公在第二天就奔赴下一站首都----北京。
在京城,吃住都是由表哥安排的,灿烂和老公只管玩。记得在京城吃得第一餐,就是这京酱肉丝。甜甜的,肉丝鲜嫩,用小面饼卷起吃。记得那一大盘子,被灿烂吃掉了大半吧!后来又吃过板栗鸡、全聚德烤鸭,都不及这京酱肉丝的味道!在离开京城的头天,表哥带我们去了超市,猜猜灿烂都买了什么?当地的特色小吃是必不可少的,灿烂买的最多的就是调味料啦!什么甜面酱、五香粉、胡椒粉等等,就是为了回家后自己做那京酱肉丝和板栗鸡。
回到家,这调料们在厨柜里一躺就是两三个月,灿烂实在不知那京酱肉丝咋做,结果调料都被老公拿去送人了昨天午饭,吃着这盘京酱肉丝,和老公回忆当年的情景,老公说吃到这京酱肉丝可真不容易,等了十几年呢!

用料  

猪瘦肉 半斤
京式甜面酱 一罐
葱白 适量
豆腐皮 一张
三片
生抽
料酒
淀粉

京酱肉丝的做法  

  1. 猪瘦肉半斤、京式甜面酱一罐、葱白适量切丝、豆腐皮一张切成方片、姜三片切丝

  2. 猪瘦肉切丝后,放入姜丝,再倒入适量生抽、料酒,调入少许盐,然后放少许淀粉

  3. 将肉丝抓匀,味一个小时

  4. 葱白切丝,放在盘底

  5. 锅内入少量油

  6. 油热后,倒入肉丝滑炒至变色,盛在葱丝上面(排片时发现这步忘记拍了)

  7. 另起锅,倒入稍多些油

  8. 油热后,倒入京式甜面酱炸半分钟

  9. 将炸酱倒在肉丝上

  10. 拌均匀

  11. 取少量肉丝放在豆腐皮上面,阳阳的小手出场了,给灿烂做了回手模

  12. 将豆腐皮卷起来,开吃啰

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