旺仔小馒头

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人做过这道菜

简介

灿烂小时候那会儿,妈妈工作特别特别的忙,照顾我们兄妹三人的是奶奶。妈妈那会儿在村里干妇女主任的工作,后正就是忙忙忙,照顾我们的时间少之甚少。印象中最深的就是妈妈闲空给烙下的小零食----噶扎(具体是哪两个字,不清楚,反正谐音是这个,灿烂接下来便做这个哈,亲们耐心等待)就是面粉里面放入猪油、白糖后烙成的菱形小点心,香香的、脆脆的。饿了,奶奶便拿出来给我们吃。日常这个小零食都放的高高的,否则就被偷吃光了后来,妈妈跟随爸爸去了城里工作,灿烂兄妹三人在老家继续跟随奶奶生活,直到小学。妈妈去世后,记得哥哥提过:妈妈进城以后,想妈妈时,就拿一个小点心吃,吃一次,想一次,想一次,吃一次无论妈妈在天堂还是我们身边,那甜甜的、香香的味道,便是妈妈爱的味道!
灿烂生了女儿阳阳以后,也给她做过这款点心--噶扎,但是女儿不怎么喜欢吃,而是对另一款小零食情有独衷,就是旺仔小馒头。特别是六个月后,要添加辅食了,同学给灿烂推荐的旺仔小馒头。用小勺子盛着,沾上一点水,嗖的一声便进嘴巴了,一天吃好多!前些日子,灿烂终于决定进军烘焙圈了,败了N多的模具,准备大干一场了,人家小阳阳同学接着就给提建议了,妈妈,你给我做个旺他小馒头吃吧,现在很想吃!怕我听不明白,还解释说,就是小时候吃的那个,圆圆的旺仔小馒头!你说这孩子不是给灿烂出难题嘛,刚开始玩烘焙,便接手了这样的重任赶紧在网上搜了方子,大干一场了。万事开头难,还真不假,看到方子,这个小馒头要用到打蛋器打发黄油。灿烂的打蛋器没转几秒便停止转动,坏掉了这可咋办,用蛋抽打吧,总之到最后这黄油也没打发,不过,这小馒头的味道还是不错的,很酥也很香灿烂窃喜:反正阳阳没吃过灿烂做的小馒头,不好吃也是好吃啰

用料  

低粉 90g
玉米淀粉 40g
黄油 80g
糖粉 40g
蛋黄 2个
泡打粉 5g
奶粉 20g(家里没有奶粉,灿烂用伊利奶片磨成粉代替的)

旺仔小馒头的做法  

  1. 黄油隔热水融化

  2. 筛入糖粉打发(灿烂因打蛋器坏掉而省略)

  3. 用蛋抽拌匀

  4. 加入蛋黄

  5. 筛入所有的粉,拌匀

  6. 各面表面光滑的面团

  7. 用大拇指、食指揪约一厘米的面团,用手心揉成小圆球。看这一烤盘,灿烂边看电视边揉,用了一小时

  8. 烤箱预热180度,烤10分钟

  9. 小馒头出炉时的样子,很可爱

小贴士

小馒头揉成圆球时尽量小一些,因为方子里用到了泡打粉,所以烤好后体积会变大,容易粘连。灿烂这个就有些偏大了,在烤盘里都亲热起来了烤好后,彻底放晾后,再挪动,否则会碎掉哦!

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