炉包

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人做过这道菜

简介

灿烂的家乡也有好多特色的小吃,这些日子会陆续发上来,让大家了解一下。冬天来了,这边明天又经降温,所以减少了出门的机会,在家里鼓捣面食呢不是饺子、就是包子,今天刚去败了10公斤的面粉,上次败的5公斤的,没几天便吃光啦这炉包,就是水煎包,也是灿烂家阳阳最喜欢饭饭了说到这炉包的由来,灿烂上网搜了一下:民间传统名吃高密炉包历史悠久,风靡城乡。始于清代年间,在民国时期有着独特意义的形势盛行,用来走亲访友的礼物送给朋友,特别是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包,更是名冠城乡。其特点是包子又白又大,皮面暄软,内陷饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣焦脆,油香四溢。高密炉包用料讲究,以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料,以海米、木耳及各种调料为辅料,精心加工而成。解放后,随着人民生活水平的提高,高密炉包已遍及城乡,成为高密人民的在众食品。灿烂这做炉包的活,是跟妈妈学的。妈妈是那种喜欢做花样面食的人,结婚前,灿烂在娘家几乎都变着花样吃面食。而老爸也是在那会练就了调馅的本领每次灿烂和妈妈包炉包啥的,都是老爸调馅。今天,让大伙见识一下灿烂的本领哈~~

用料  

炉包的做法  

  1. 猪肉切成肉丁

  2. 葱姜切末

  3. 葱姜末放在肉丁里

  4. 拌匀

  5. 白菜半棵

  6. 白菜灿烂也是切的丁,也可以剁一下,但不要太碎

  7. 韭菜洗净备用

  8. 将韭菜切成末

  9. 与白菜和肉丁混合

  10. 调入盐、酱油拌匀,味上一个小时

  11. 调馅前将面和好,放在温暖处发酵。灿烂这个忘记盖保鲜膜了,面开的有些裂

  12. 炉包的剂子比饺子的大些,比蒸包小些,随你自个哈~放入馅料后,将面皮向内侧堆起后,捏紧就好,反面向下放好。注意不要让馅料内的水份流出哦~

  13. 平底锅内入油。灿烂这锅是用朋友的,用了好多年了都。灿烂一直想败一款平底锅,大伙可以给些建议哈~

  14. 油热后,小心将炉包一一放入

  15. 取一碗水,入少量淀粉,和开

  16. 将水倒入锅内,盖好盖子

  17. 大约七八分钟后,关火。锅内有水分,要注意如果听到滋滋的声音,表示水份基本干了,开锅看下,炉包底部上色如何

  18. 出锅。淀粉放的有些少,所以没有预期的上色效果好

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