双茄拌菜

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简介

这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是锤、捣碎的意思,通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

用料  

长茄子 2根
西红柿 1个
青椒 50克
大蒜 15克
橄榄油 1汤匙
酱油 1茶匙
少许
适量
少许
黑胡椒少许
鸡精 少许

双茄拌菜的做法  

  1. 将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用

  2. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块

  3. 将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中

  4. 用石杵将所有材料捣碎

  5. 在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可

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