川味凉粉

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看到这一标题,大家都感到惊讶吧,为啥呢?因为灿烂一家对辣椒基本不感冒,常来灿烂这儿的朋友也知道,俺基本不做辣的菜菜。灿烂有慢性咽炎,一吃辣就上火,嗓子疼,口腔溃疡!这大热天的,就想吃凉粉,这可咋办?嫂子是地道的四川人,总说川北的凉粉咋好吃,可灿烂不吃辣,嘿嘿,那就改良一下呗,来一的灿烂版川菜跟大伙交流下吧!昨天下午,鼓捣了这个凉皮,自己做的,没有任何的添加剂。对这个炎热的季节来说,相信谁都会爱上它!看到这图,大家都明白,灿烂只用了蒜泥,没放辣椒。

用料  

川味凉粉的做法1 (凉粉)

  1. 准备好黄瓜、豆豉、大蒜、小葱、淀粉、水。淀粉和水的比例为1:5

  2. 锅内加水

  3. 慢慢倒入淀粉

  4. 搅拌均匀

  5. 开火,不停搅拌

  6. 直到淀粉全部变为透明,关火

  7. 将淀粉糊倒入干净无油的保鲜盒或者碗都可以,抹平,放凉

  8. 放凉后,倒扣即可

川味凉粉的做法2 (拌凉粉)

  1. 黄瓜切成丝,凉粉切条

  2. 葱切葱花

  3. 大蒜捣成泥,与豆豉、葱花放在碗里

  4. 调入白醋、酱油、鸡精、香油、盐、糖拌成碗汁

  5. 黄瓜丝放在凉粉上面

  6. 将碗汁倒入,吃时拌匀即可

 

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川味凉粉的答疑

  • 会笑的鱼  4年前  
    0
    白醋要比黑醋好吗?
    作者回复 4年前  
    不是的,只是白醋的颜色淡些,菜品更为好看。如果喜欢黑醋,可以的。

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