意式芝士焗土豆

简介

话说从欧炆回来的路上,我就开始合计那个焗土豆,除了新鲜蔬菜,其他材料家里都有,那就趁着热乎劲儿,赶紧做吧!!直接开到菜市场,兴冲冲买了几个大土豆和一个大洋葱回来,进门顾不上换衣服就开始折腾。谁知中途老公拎着一大包蔬菜回来了,为什么为什么为什么啊,为什么每次抢厨房我都要败北啊!!抢不过他也就罢了,直接把我哄出来不就完了么,为什么还得抓着我给帮厨打下手啊。吃完饭看着电视老公大人带着抢厨房战役中胜利的喜悦,在沙发上睡着了,可怜的我,继续回到厨房完成未竟的事业。不过感觉超级爽哈,整个儿一大厨房,都我一人儿说了算,两个灶眼儿,一边煮着Pizza酱,一边炒着土豆泥,连围裙都穿上了呢,俨然一副大厨大样子嘛。从来不会做饭的我,也能有这样的排场,虽然是深更半夜了,虽然没别人看见,但是我还是严重地自我陶醉哈。
昨天准备完老公都睡了,就没烤,今天赶着晚饭时一起烤了两碗。给老公尝了一口,人家抱着那个碗就不撒手了,边吃边说:“本来打算那它当餐后甜点的,现在决定当前菜吃啦!”

用料  

中型土豆 4个(约1000g)
洋葱丁 100g
橄榄油 3T
萨拉米肠碎 30g
鲜奶油 200g
玉米粒 60g
欧芹 2t
1t
马苏里拉奶酪丝

意式芝士焗土豆的做法  

  1. 中型土豆4个(约1000g) → 切厚片蒸至烂 → 剥皮 压成土豆泥 备用

    意式芝士焗土豆的做法 步骤1
  2. 橄榄油3T + 洋葱丁100g + 萨拉米肠碎30g → 炒香 → 鲜奶油200g + 玉米粒60g +土豆泥800g + 欧芹2t → 炒至比较浓稠 → 盐1t → 炒匀 备用

    意式芝士焗土豆的做法 步骤2
  3. 烤碗底部铺上一层原味土豆泥 → 上面铺上一层炒好的奶油土豆泥 → 撒上一层马苏里拉奶酪丝 → 中上层,上火200,下火160,10分钟至表面上色

    意式芝士焗土豆的做法 步骤3

小贴士

1. 欧炆讲义上原方子是: 土豆4个,洋葱碎半个,培根丁20-30g,淡奶油200g,玉米粒适量,马苏里拉芝士150g,盐,巴西利碎少许
我根据制作时的感觉加上了一些具体数据,其实玉米粒洋葱等等的,都可以根据个人喜好酌情添加;
2. 中型土豆的概念,有点模糊,我这次炒进去的大概有800g,感觉土豆泥有些多,奶味不够浓郁,成品图上的两碗,大概用了总量的2/3,剩下的可以冷藏储存,随吃随烤,或者方子直接减半;
3. 正宗的做法是把土豆煮熟,对切成两半,用勺子挖取中间的土豆肉,留一个中空部分做小碗,然后炒好的土豆泥直接放在这个土豆碗里面烤。我觉得麻烦,又不好操作(如果要用这种方法做,最好用煮的别用蒸的,据说蒸的土豆碗更容易裂),就山寨了一回,把原味土豆泥铺在烤碗里模拟那个土豆碗,看到欧炆现场也有几碗这么操作的哈。不过老公把上面有奶油的都吃了,剩下底下那一层不爱吃,下次再做,直接全炒了,不留原味那层了;
4. 严重推荐压土豆泥那个工具,超级好用。不光能压土豆泥,用来压Cheese
Cake的饼干底,也很方便;
5. 回来一翻冰箱,发现竟然没有培根了,到是翻出好多做Pizza剩下的萨拉米肠来,都是油脂挺多的类型,就用它替代培根了,味道也很棒;
6. 做西餐,我一直喜欢紫皮洋葱,味道比黄皮的更浓一些;
7. 巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽等等等的好多名字,都是一种东西,翻译得比较混乱,英文名字叫parsley,这个是众多香草中我最喜欢的一种,单独闻起来味道都很香,所以我放得比较多;
8. 还可以放1t黑胡椒粉一起炒,味道更丰富,这次忘记了555;
9. 最后一次进烤箱就是为了让表面的芝士熔化上色,其实所有原料都已经是熟的了,所以我把上火开得比较大,欧炆原方子是175度10分钟。如果是土豆泥是冷藏过的,需要适当延长烘焙时间;
10. 刚从烤箱拿出来的土豆泥,很烫很烫哦,别心急烫着了哈,凉着吃又是另一番风味,我也很喜欢。

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