小炒黄牛肉

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用料  

黄牛肉 300克(最好选牛里脊,黄瓜条也行)
青尖椒 150克
红尖椒 150克
2瓣
酱油 2汤匙(30ml)
淀粉 1茶匙
小苏打 少许
蚝油 2茶匙
适量
鸡精 少许

小炒黄牛肉的做法  

  1. 做小炒黄牛肉需要的材料

  2. 挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟

  3. 青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末

  4. 锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油

  5. 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香

  6. 将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

小贴士

1、牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?请看杭椒炒牛柳
2、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种,这种辣椒的香味浓郁。
3、也可以在此菜中加入野山椒末,增加风味。

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