大杂烩焗饭

7
人做过这道菜

简介

不用称!不用量勺!!不用盯着方子看!!!也能烤出好东西!!!!
呃。。。考虑了半天,觉得我还是不适合忽悠,忽不出下文来了,还是坦白吧。。。其实灶台唱主角,最后化Cheese才开的烤箱。但是味道绝对啊!!编辑博文时看着过程图,我这口水就又忍不住了,一顶一的奶香浓郁啊。最主要的是,让我这不会做饭的主妇,着实是大大地露了一回脸,推荐指数5星级的一道烤箱菜。
某日,睡得相当相当晚,某日的转天,迷迷糊糊听着老公接了个貌似工作上的电话就起床了,又迷迷糊糊过了不知多久,看看床头的表,才8点半,继续迷迷糊糊睡到中午才起来。起来以后就开始合计,我俩一个点儿睡的,结果老公头八点半就已经走了,这晚上回来肯定又困又累的,总不能再等着他炒菜做饭了吧。叫外卖?不够体贴!那就自己做吧?合计了半天,煮方便面?那是绝对拿手!保证不软不硬,不咸不淡!可还是不够体贴,到底怎么才能充分体现出我贤妻的特质来呢?还得上烤箱吧,继续掰着手指头合计,我做的能当晚餐吃的东西,除了Pizza也就是焗饭了,得嘞,那就焗饭吧!
方案订了,开始四处寻觅食材,搜索结果如下:
阳台:小半个洋葱
冰箱冷藏室:半碗儿不知道做什么剩下的全蛋,半碗儿同样不知道做什么剩下的蛋白,一袋儿未开封但是早就不记得什么时候买的春笋
冰箱冷冻室:青豆、玉米粒各半袋儿,切好的牛腩几块儿
成啦,黄油、奶油、马苏里拉、大米这些东东绝对是家里常备的,其他的有昏有素,齐活!就这么着吧,开做!
刚准备动手,就开始犯难,抬头看看表,5点多,低头看看牛肉,一大坨冻得硬邦邦的。赶紧发动脑力风暴,焗饭不是最好用高汤么?牛肉不是没化么?直接冻肉扔水里煮着,边化肉也变煮汤了,一举两得啊!估计也就我这种对做饭完全没概念的人才能想出这办法来。
煮着肉我把那两个半碗的鸡蛋搅和到一块先炒出来了,心里美滋滋地合计着,一切按部就班很顺利嘛。突然间,哎呀妈呀!主角呢?家里常备的“剩米饭”咋就偏偏今儿个断货了呢?!!赶紧蒸上!!
洋葱切丁,黄油下锅化开准备炝锅时一看,得!又出状况,家里没蒜了,没事儿,难不倒聪明的主妇——上蒜粉!要说我家新鲜的东西也是经常买,就是买了放到长毛也想不起来用,然后等要用的时候又什么都没有,但是各种粉粉水水不爱坏的调料,那是绝对没少囤积。
接下来按着焗饭大概的流程来吧,什么调料都是看着放,自己觉着也有点儿老公平时做饭时那潇洒劲儿啦,什么都不带过称的,顺手抄起来点啥看都不带看的就往里放,习惯了平时谨小慎微地做西点,这次忽然觉得忒过瘾啦!!哇哈哈~~不过。。。还得边炒边啃铲子,手下没跟只能尝着放,害得我烫嘴就烫了好几回,做回饭我容易么我。
折腾完毕,撒好奶酪,听着楼下有车的动静,开窗户一看,哈哈,这个小朋友回来的可真是时候,赶紧开烤箱!!老公小盆友进门换着一半衣服,就唿扇着鼻子奔烤箱去了,一切跟我预想的一样哈,开心啊开心~~俩人儿人美美吃了一顿,还被老公好一通夸,兴奋!咱也是能解决晚饭的人物啦!!
简单说说流程吧,没有重量数据哈,全凭边做边尝边挨烫掌握的量。

用料  

大杂烩焗饭的做法  

  1. 洋葱切丁、春笋切条、马苏里拉刨丝、鸡蛋打散炒熟、牛肉煮完汤以后捞出来切丁 备用

    大杂烩焗饭的做法 步骤1
  2. 锅里放黄油 → 小火融化成液态 → 下洋葱和蒜粉炝锅 → 爆出香味 → 加入 牛肉 + 鸡蛋 + 料酒 → 炒匀 → 加入春笋 + 玉米粒 + 青豆 → 炒匀 → 加入熟米饭 → 加入 高汤 + 淡奶油 + 鸡粉 → 炒匀 → 盖盖儿小火熬一会,10来分钟吧 → 大火收汁 → 加入适量盐

    大杂烩焗饭的做法 步骤2
  3. 装入烤碗 → 撒上马苏里拉奶酪 → 单上火,210度,10-15分钟

    大杂烩焗饭的做法 步骤3

小贴士

1. 这个方子最大的特点就是随意,基本流程差不多就成: 黄油 + 洋葱 + 蒜末 炝锅 → 肉料 → 素料 → 米饭 → 液体 → 调整干湿度 → 调味 → 撒芝士 → 进烤箱;
2. 炝锅的时候有新鲜蒜末更好,我没有才用的蒜粉;
3. 紫皮洋葱味道比较浓,更适合做西餐;
4. 肉类用比较嫩的会更好,我这次用的牛腩,亏了提前煮过,要不然肯定嚼不烂的说,如果是生肉,要把肉炒变色再加别的材料;
5. 我印象里有肉就最好放点料酒,不知道熟肉还用不用,就放了一点儿;
6. 高汤如果是很浓的那种,放一点就好,也就不用像我这样一大锅水熬半天,缩汁的步骤也可以省略;
7. 鸡粉据老公说是好东东,我就放了些,果然很提味儿,而且它跟鸡精味精那些也不一样,不怕加热的,因为最后还要进烤箱,所以建议不要放味精;
8. 刚起锅就直接进烤箱了,东西都是热的,所以我单开了上火,甚至都没预热,直接中上层10来分钟就好了;
9. 刚出炉,很烫滴哦,吃时别太着急哈

大杂烩焗饭的留言

关于大杂烩焗饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
428 收藏

作者幸福滋味快乐生活的其他菜谱