奶酪芝麻面包棒

简介

今天不多聊了哈,幸福现在满脑子“布拉格农场”的薰衣草和向日葵,兴奋得语言都组织不畅了,直接说面包吧。
这次上一款非常省时的面包,夏天发面本来就飞快,而这款包包又只需要较短时间的一发和象征性的二发,相当便捷哟。惦记做这个棒棒包好久了,里面有奶酪,营养丰富还超级补钙,味道也香香的偶喜欢。而且它不但造型特好玩,吃起来也脆脆的,更像饼干,刚烤完我跟老公一人举着一根吃时,家里那动静好像闹耗子一样,也不知道胖儿子当时有没有挠我们的冲动。

用料1 (A)

高粉 150g
低粉 50g
细砂糖 15g
1/2t
100g
即溶酵母 1/4t
帕玛森(Parmesan)奶酪粉 20g

用料2 (B)

软化黄油 15g
蛋白 15g
黑芝麻 1.5T
白芝麻 1T

奶酪芝麻面包棒的做法  

  1. A料全部混合→揉至光滑→加入B中黄油→继续揉至扩展阶段→进行基本发酵约50分钟

    奶酪芝麻面包棒的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团擀开成0.3mm厚的片状→刷上蛋白→均匀撒上混合好的黑、白芝麻→用擀面杖轻轻压紧;将面片切成1cm宽的长条→扭成麻花状排入烤盘→进行二次发酵15分钟左右→180度,中上层,15-20分钟

    奶酪芝麻面包棒的做法 步骤2

小贴士

1. 面团擀开时可边擀边用手拉伸4个角,帮助形成较规整长方形;
2. 根据烤盘大小确定长方形尺寸,切割、塑形需要花费一定时间,与此同时剩余的面片其实都是在进行松弛,拧麻花并且移入烤盘这个动作会让已经松弛得足够久的麻花变得更长,所以面片擀开成所需面包棒长度的2/3即可;
3. 此款面包烤得时间久一些口感就是脆脆的像饼干一样,时间短一些就是有点韧的口感,隔夜后就不脆了,想吃脆的可以重新回炉一下

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