椰蓉奶酪软曲奇

简介

今天在跟千岛MM讨论烘焙产品的分类问题,其实偶自己一直都在头疼,好多东西都不知道该怎么归类。不考虑太多的话,蛋糕和饼干其实都可以算是含水量的区别。而今天上的软曲奇,其实口感上都有些往蛋糕方向靠拢了。
要曲奇口感松软一般来说都是通过增加配方中的液体含量,另一个方法呢,就是加点质地柔软的奶油奶酪了,这次的饼干采取的是第二种方法。而且方子非常好记,黄油、糖、奶酪、蛋液、椰蓉各50g,低粉100g,50的2倍,泡打粉半小勺,怎么样,这就记住了吧~~

用料  

椰蓉 50g
细砂糖 50g
奶油奶酪 50g
全蛋液 50g
低粉 100g
泡打粉 1/2t
黄油 50g

椰蓉奶酪软曲奇的做法  

  1. 黄油、奶酪分别切小块→软化备用;低粉100g+泡打粉1/2t→混合过筛备用;软化黄油50g+细砂糖50g→打发→加入软化奶油奶酪50g→打匀

    椰蓉奶酪软曲奇的做法 步骤1
  2. 分次加入全蛋液50g→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入椰蓉50g→轻轻拌匀→密封冷藏至硬

    椰蓉奶酪软曲奇的做法 步骤2
  3. 将面团塑型成圆饼或棒状→排入烤盘→180度,中上层,15分钟左右

    椰蓉奶酪软曲奇的做法 步骤3

小贴士

1.蛋液分2-3次加入,更容易拌匀;
2.做好的面糊密封冷藏,除了有利于塑型外,还可以使椰蓉充分吸收配方中的液体。

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