花生咖啡饼

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简介

幸福最近玩疯了,真的玩疯了,连续好几个周末(以及非周末)都出去疯。每天还是那个时间睡觉,但是因为要出门,总是得早起2个小时左右,直接导致偶严重睡眠不足,下午还得加一顿咖啡,不然恨不得一脑袋磕在桌子上睡死过去。这时的下午茶要是能来上几块咖啡饼干,提神醒脑外加补充能量,岂不是美哉美哉啊~~外面卖的咖啡味道的饼干,很多都只是添加了咖啡香精,而并没有真正的咖啡,所以充其量就是个咖啡味儿,不会有提神的作用,但是咱自己做的就不一样了,货真价实滴往里加咖啡啊,所以晚上睡觉前要是嘴馋了,可得慎重点哈~~
今天的饼干可以算是之前那款花生小酥饼的升级版本。使用没有进度的熟面粉,口感更加酥松;用黄油替代了花生油,味道更加香浓,外形也更加稳定,不易碎;加入黑咖啡,增加特有的风味。不过这次的黑咖啡,幸福懒惰了一下,就是那种大颗粒的直接加进去了,要是稍微碾碎一些再加入效果会更好呢。

用料  

颗粒花生酱 90g
熟面粉 200g
黄油 100g
糖粉 60g
1/2t
速溶黑咖啡粉 1T+1t

花生咖啡饼的做法  

  1. 中粉220g→小火炒熟→过筛打散颗粒→称取筛好的熟面粉200g+盐1/2t+碾碎的速溶咖啡粉1T+1t→混合过筛→备用

    花生咖啡饼的做法 步骤1
  2. 软化黄油100g糖粉60g→打发加入颗粒花生酱90g→打匀→加入1中筛好的粉类→拌至不见干粉

    花生咖啡饼的做法 步骤2
  3. 将面团搓成圆饼状或其他喜欢的形状→排入烤盘→180度,中上层,15分钟左右

    花生咖啡饼的做法 步骤3

小贴士

1.面粉炒熟后,完全没有了筋度,能让饼干口感更加酥松,可以使用任何筋度的面粉。面粉炒至颜色微黄,尝起来没有生粉味即可。炒面粉的过程中会有部分水分被蒸发,在这个过程中面粉会结块,所以要炒好后再称取所需的200g面粉,并过筛;
2.由于面粉已经不会出筋,所以拌干粉时不需像其他饼干蛋糕那样轻轻翻拌,不过还是推荐用手抓匀,更加快捷;
3.由于不同品牌花生酱油脂含量可能不同,所以制作好的面团干湿程度会有所差异,能捏成球即可。

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