芝麻小面包

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人做过这道菜

简介

前些日子温暖亲耐滴终于决定挑战面包,让我给找个简单又好吃的方子,谁知我翻遍了博客里的文章,竟然没有一个适合初学者的面包方子。。。几乎在同一时间,邻居一个被我带到沟儿里来的MM也跟幸福反映这个问题,说偶家的方子不是太复杂就是材料不好找,结果她就挑选了一个瞅着材料比较简单的上手了,就是,就是那个被很多老手都称为崩溃级含水量的吐司,结果就不说了。。。
自此幸福痛定思痛,赶紧上一个适合从来没做过面包的新手练习的方子,所需的材料都是非常常见的,制作方法也是最基本的面包制作流程。同时附上长篇大论的“直接法面包制作基本流程”,久违了的唠叨幸福又回来啦!其实这篇写了很久了,期间修改过很多次,因为学习到新的知识或者纠正了之前的错误观点,幸福不敢说这次就是完全没毛病的了,只能保证发现的问题会第一时间来修正,也欢迎路过的焙友们指正。
面包制作最常用的就是今天介绍的直接法

用料1 (A)

高粉 200g
细砂糖 12g
奶粉 4g
4g
即发干酵母 1t
130g

用料2 (B)

黄油 20g
白芝麻 适量

芝麻小面包的做法  

  1. A料全部混合→揉至光滑→加入B中软化黄油20g揉至扩展阶段→在温暖湿润的地方进行第一次发酵,至体积2-2.5倍

    芝麻小面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团平均分成6等份→滚圆→表面刷一层清水→待面团表面产生粘性后沾上一层白芝麻→排入烤盘进行最后发酵→180度,中下层,15分钟左右

    芝麻小面包的做法 步骤2

小贴士

粘芝麻时要尽量把面图侧面也多粘一些,因继续发酵时面团体积还会变大。

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