川味香肠版腊味煲仔饭

简介

幸福和老公都酷爱煲仔饭,但是能做出正宗美味煲仔饭的港式茶餐厅一般都价格不菲,好几次我们都边吃边合计,得自己开个港式茶餐厅,酱紫就总能吃上煲仔饭了。开不开餐厅这是后话,至少在家做一顿还是木有问题滴嘛。曾经,幸福为了做煲仔饭,专门买了2个小沙煲,结果悲惨惨滴,第一次用就给他们留下了无法磨灭的印记——锅底黑黑的糊斑。要做煲仔饭,煮饭这一步非常关键,既要避免煮糊,又不能夹生,锅底还要有一层薄薄的锅巴。自打上次差点把砂锅烧漏了之后,幸福很久都不敢惦记在家做煲仔饭了,直至帅锅出现——乐扣乐扣的GOLESUN ZEN,看起来蛮像砂锅的,非常适合做煲仔饭或者需要文火慢炖的菜肴,而又不会像砂锅那样容易糊底。
导热性能灰常好,所以做煲仔饭再也不用担心会烧糊了,但是也有个小小的遗憾,锅底不会有那么一层香脆滴锅巴了。
最开心的是这个锅虽然是铝的,但是竟然能用在电磁炉上
分量:3人份

用料1 

大米 2碗
四川香肠 或广式香肠4根
鸡蛋 2个
青菜 适量
植物油 3勺

用料2 (调味汁)

川味香肠版腊味煲仔饭的做法  

  1. 香肠清洗干净大火蒸15分钟

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 蒸好的香肠切片备用

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 大米淘洗干净,加水浸泡至少半小时;泡好的大米加入约1.5倍的水,煮至8分熟

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 淋入少许油,搅拌均匀

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 摆上切好的香肠,打入两颗鸡蛋,盖上盖子,继续小火煮10分钟左右,关火后继续盖着盖子焖15分钟左右

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 酱汁:小锅中加入少许油,加入葱末+蒜片炒香

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤7
  8. 加入酱油+耗油+糖搅拌均匀,淋在做好的煲仔饭上即可

    川味香肠版腊味煲仔饭的做法 步骤8

小贴士

1.煲仔饭火候掌握非常重要,米饭既不能夹生,又要防止糊底,大米提前泡水可以缩短煮饭的时间,防止夹生或者糊底;
2.饭煮至8成熟时搅拌一次,也是为了防止糊底;
3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮,可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中,煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收;
4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的,全靠最后的酱汁调味。

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