辣白菜炒土豆片

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辣白菜是韩国人每餐必吃的小菜之一,对于他们来说吃辣白菜就像我们每餐要吃米饭一样寻常。而辣白菜的吃法也多种多样,直接切成小块佐粥、佐米饭,做辣白菜炒饭、辣白菜炒五花肉、辣白菜包饭、牛肉炖辣白菜、辣白菜豆腐汤、辣白菜火锅面......在各种辣白菜做法里最家常的就是辣白菜炒土豆片。

辣白菜炒土豆片一定要用发酵的辣白菜,发酵后的辣白菜炒出来的口感才更好。一般辣白菜抹上酱就可以吃了,这时候的辣白菜口感很脆嫩,微辣、微咸、微甜、微鲜;而放进冰箱,让辣白菜慢慢发酵,一般十天左右,辣白菜就开始微微的变酸了,这时用辣白菜来炒土豆片或五花肉最好吃。配上一点韩式辣酱,酸酸、辣辣、又不太咸,很开胃。

特别提醒,土豆含有丰富的淀粉,好多减肥的MM对于土豆这类的食物是坚决不吃的,其实没有必要。土豆可以使我们产生饱胀感,而土豆的热量又比同等量的米饭或馒头还要低。用正确的烹调方法做土豆,它会是你减肥餐的好食材之一。如果你要保持身材,那么土豆对你来说是主食而不是菜。吃土豆的同时要减少主食的量,比如你平常吃一碗米饭,如果你这顿饭有一个土豆,那么米饭吃半碗就好了。有人中午会吃一份土豆丝盖饭,其实你吃了两份主食,没吃菜。哈哈~

用料  

土豆 2个(中等大小)
辣白菜 100g
猪肉片 50g
葱末 少许
韩式辣酱 1汤匙(能吃辣就随意多加点)
少许或者不放

辣白菜炒土豆片的做法  

  1. 锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦,放入葱末炒出香味

    辣白菜炒土豆片的做法 步骤1
  2. 辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味

  3. 放入土豆片翻炒均匀,倒入一小碗开水,大火煮开后转中火,盖锅盖焖煮

  4. 待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内,加盐翻炒均匀即可

    辣白菜炒土豆片的做法 步骤4

小贴士

1、油不要太多,炒青菜的量就可以,肉要选有一点点肥肉的,放进去后炒出肉的油脂再放入葱末;
2、土豆片切得不要太厚,切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便,去掉一部分的淀粉;
3、韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味,如果不能吃辣可以不加;
4、韩式辣酱分为甜味和辣味两种,这道菜适合用辣味的辣酱,甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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辣白菜炒土豆片的答疑

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