香辣藠头和凉拌折耳根

简介

我们在家是很爱吃凉菜的,而且很多菜是生拌的——焯水之后的蔬菜会少了特有的香味,最多就是用热水洗一下。
我最爱吃的是香椿和藠头,这两样我在厦门寻觅很久都没买到。这些我们在重庆是常吃的,尤其是藠头,春夏都有,配饭吃很香。这次回重庆,妈妈去市场买了折耳根和藠头,回家凉拌吃,配稀饭,我们吃得很过瘾——是我所熟悉的家的味道。
凉菜的做法写过很多次,都大同小异。但这两道凉菜都需要生拌的,不要用水焯,否则没有了藠头爽脆的口感和折耳根特有的香味。将调料拌好之后,记得用刚烧滚的热油浇上去——这样才能最大限度的将味道刺激出来,还能带来满屋子的香气。

用料1 (凉拌折耳根)

用料2 (凉拌藠头)

香辣藠头和凉拌折耳根的做法1 (凉拌折耳根)

  1. 折耳根洗净沥干备用

    香辣藠头和凉拌折耳根的做法 步骤1
  2. 将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀

    香辣藠头和凉拌折耳根的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可

    香辣藠头和凉拌折耳根的做法 步骤3

香辣藠头和凉拌折耳根的做法2 (凉拌藠头)

  1. 藠头洗净,剥皮切开,后撒上盐码味

    香辣藠头和凉拌折耳根的做法 步骤1
  2. 将码好的藠头放入盘中,加入油辣椒

    香辣藠头和凉拌折耳根的做法 步骤2
  3. 锅里倒入香油烧热之后,倒入2中,拌匀即食

    香辣藠头和凉拌折耳根的做法 步骤3

香辣藠头和凉拌折耳根的留言

关于香辣藠头和凉拌折耳根的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
33 收藏