淡奶油面包

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用料  

高筋面粉 700克
低筋面粉 160克
细砂糖 120克
牛奶 160克
淡奶油 400克
无盐奶油 80克
8克
奶粉 40克
即溶干酵母 8克
鸡蛋 2个

淡奶油面包的做法  

  1. 将除无盐奶油的所有材料倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。(小伍很给力!这次搅拌的量很多,但它仍得心应手,嘻嘻)

    淡奶油面包的做法 步骤1
  2. 面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。(1、2的照片是前面粘贴来的,做的时候忘记拍了,嘿嘿)

    淡奶油面包的做法 步骤2
  3. 基本发酵后的面团,分割成12等分。(平均每个为148克左右)滚圆、盖上保鲜膜静置15分钟左右

    淡奶油面包的做法 步骤3
  4. 松弛后的面团,用擀面杖排气擀长

    淡奶油面包的做法 步骤4
  5. 将擀长面团对折,用小刀划三刀(不要切刀到底、不要切断)

    淡奶油面包的做法 步骤5
  6. 将面团翻开后,捏住两端,转动拧成麻花状

    淡奶油面包的做法 步骤6
  7. 将长麻花状的面团,以一端为头绕成“9”字

    淡奶油面包的做法 步骤7
  8. 再将外露一端面团塞入面团中间,和另一端面团头尾捏紧,放在面团底部

    淡奶油面包的做法 步骤8
  9. 依次放入烤盘,放入预热的发酵箱,进行最后发酵38℃

    淡奶油面包的做法 步骤9
  10. 面团发酵至两倍大,表面刷上层蛋液。放入预热的烤箱,以180℃烘烤25分钟左右

    淡奶油面包的做法 步骤10

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