剁椒豉汁蒸草鱼段

简介

通常,买草鱼,我会请摊主片下一半和鱼头鱼尾一起回家做水煮鱼,酸菜鱼什么的。
另外的一半剁块,腌上,做红烧鱼块,糍粑鱼等。
那天,突然想吃蒸鱼。。。那那那,要不,弄一半蒸蒸看。
因为第一次蒸草鱼,也没弄太多。
找着鱼肉最厚的背部切下一块。加了调料蒸好,没想到,很不错哦,肉质口感都非常OK,另外,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理,鱼刺也特别容易挑出来,吃起来歪瑞方便。。。
所以,这做法,最近成为我家餐桌上的新宠。。。
剁椒豉汁蒸草鱼段

用料  

剁椒豉汁蒸草鱼段的做法  

  1. 草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)

    剁椒豉汁蒸草鱼段的做法 步骤1
  2. 把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右

    剁椒豉汁蒸草鱼段的做法 步骤2
  3. 把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟

    剁椒豉汁蒸草鱼段的做法 步骤3
  4. 撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可

    剁椒豉汁蒸草鱼段的做法 步骤4

小贴士

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。

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