酸菜鸭血

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用料  

鸭血 1碗
五花肉 200克
大葱
生姜
韭菜 10根左右
大蒜 4-5个
泡青菜 50克
郫县豆瓣
料酒
生抽
老抽
美极鲜味汁
白糖
花椒
花椒面
十三香

酸菜鸭血的做法  

  1. 郫县豆瓣一大勺剁碎,五花肉切成2厘米见方的块,大葱一根切段,生姜切片

    酸菜鸭血的做法 步骤1
  2. 锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分

    酸菜鸭血的做法 步骤2
  3. 泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段

    酸菜鸭血的做法 步骤3
  4. 炒锅放少许油烧到4-5成热

    酸菜鸭血的做法 步骤4
  5. 放入花椒爆锅后,放入五花肉

    酸菜鸭血的做法 步骤5
  6. 同时放入生姜和葱段

    酸菜鸭血的做法 步骤6
  7. 爆炒到五花肉出油,呈金黄色

    酸菜鸭血的做法 步骤7
  8. 把五花肉赶到锅边,放入剁好的郫县豆瓣

    酸菜鸭血的做法 步骤8
  9. 一起翻炒到出红油,放入料酒翻炒一下

    酸菜鸭血的做法 步骤9
  10. 倒入约1升水,烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香

    酸菜鸭血的做法 步骤10
  11. 关小火,微火焖30分钟左右(或高压锅压15分钟左右)

    酸菜鸭血的做法 步骤11
  12. 肉焖好后(要焖到肉妑软),稍开大火,放入泡青菜,煮5-7分钟左右

    酸菜鸭血的做法 步骤12
  13. 放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐(可以尝一下汤的咸淡再放)

    酸菜鸭血的做法 步骤13
  14. 烧到鸭血入味,烧的时候火不要太大,烧好起锅后撒上花椒面,再撒上韭菜段,如果不喜欢韭菜段太生的,可以先撒韭菜段再起锅

    酸菜鸭血的做法 步骤14

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