酒蒸蛤蜊

0
人做过这道菜

简介

用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。

用料  

蛤蜊 600克
米酒 200克
干红椒 2枚
蒜瓣 6克
黄油 15克
小葱 20克
生抽 2小勺

酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水。干红椒从中间撕断,挤出里面的籽。蒜瓣用刀背拍扁。小葱洗净,切小段

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤1
  2. 锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊,倒入酒,加盖焖煮。视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀。 撒入小葱,盛出即可

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤2

小贴士

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙,如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中,滴入几滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更干净。
2、剧中所用为日本清酒,如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

酒蒸蛤蜊的留言

关于酒蒸蛤蜊的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
37 收藏

作者尚食之文的其他菜谱