菠萝咕噜日本豆腐

简介

满街菠萝飘香的季节,各种喜欢那酸甜的菠萝滋味,于是,
菠萝也拿来做了几个菜,酸甜口味的菜我们都很喜欢。这次用菠萝搭配的是日本豆腐,炸过的豆腐表面酥脆,配搭着酸甜的菠萝和茄汁,开胃又下饭。
这道菜很是简单,酸甜汁的做法也很随意,喜欢甜的多放点糖,喜欢酸的可以放了番茄酱以后再放一点醋。

用料  

日本豆腐 2条
菠萝 200克
小番茄 5个
小青椒 1个
番茄酱
生粉 适量

菠萝咕噜日本豆腐的做法  

  1. 菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

  2. 日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

  3. 这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

  4. 晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

  5. 在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

  6. 用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

  7. 锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

  8. 酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

小贴士

做好这道菜需要注意的就是三点而已:
1、如何取出日本豆腐:日本豆腐非常易碎,所以要小心一点。取出来的时候有个小窍门就是:先从中间切一刀,再把日本豆腐挤出来。千万不要从一头切开,那样很容易弄碎的。
2、粘粉下锅的时间:用碟子装适量的生粉,把切好的日本豆腐放进去,晃动碟子,就可以让日本豆腐均匀粘上生粉。这个步骤一定要在油温已经够热的时候再做,不然,日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起来,一拿就破了,因为底部粘住碟子啦。因为我自己就试过这样,先把日本豆腐粘了粉,我再去热油,等油烧热了,日本豆腐就全粘在碟子上了......刚粘好粉的日本豆腐很干爽,可以用手一块块拿起来,但时间一长,日本豆腐本身的水分就渗出来,生粉一湿,就会粘住碟子。所以,切记:切好日本豆腐就去热油,油温差不多好了,再把日本豆腐粘粉,粘粉是很快的,粘上粉马上下锅就对啦!
3、酱汁煮好以后,关火稍晾凉再放入炸过的日本豆腐,这样更能保持
日本豆腐的酥脆。

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该菜谱创建于
2007 收藏

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