小米椒蒸鱼头

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人做过这道菜

简介

一直记得臻妈第一次带我吃了辣翻天爽翻天的诱惑鱼头。一直记得和伟
妈两人研究怎么做出这道诱惑鱼头来,几经尝试后,伟妈发现,必须要
用小米椒也才能做出这个味。伟妈说,现在这道菜已经成为她的保留菜
式了。

用料  

鱼头 半个
小米椒 一小碗

小米椒蒸鱼头的做法  

  1. 将鱼头清洗干净,鱼肉上划上3刀,方便后期入味

    小米椒蒸鱼头的做法 步骤1
  2. 将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大

    小米椒蒸鱼头的做法 步骤2
  3. 勺色拉油,搅拌均匀

    小米椒蒸鱼头的做法 步骤3
  4. 在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺、在鱼头上,静止15分钟

    小米椒蒸鱼头的做法 步骤4
  5. 烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟即可

    小米椒蒸鱼头的做法 步骤5
  6. 出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油,更加的鲜美,如果确定要淋这

  7. 些油的话,早期腌制时候盐少撒点,以免后期偏咸

小贴士

1、鱼头一定要新鲜哦,鱼头下半部分接鱼身处的黑色膜部分一定要清洗
干净;
2一般的鱼头都很大,所以一定要用料酒和盐先腌制至少15分钟,如果
是很小的鱼头的话,可以省略;
3、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油,更加的鲜美,如果确定要淋这
些油的话,早期腌制时候盐少撒点,以免后期偏咸。
4、是大火开始蒸哦,这样鱼肉会特别的嫩而有弹性。
5、早期油放的少或者没放油的话,出锅后可淋层热油,剁小米椒会特别
的香。

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