枣泥山药糕

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
7
挺好
4
一般
1
92
人做过这道菜

简介

在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状,否则会影响口感。
做这款糕点的确需要时间和耐心,但不得不说,枣泥山药糕”的口感却是极佳,连平常不怎么爱吃大枣的我,因为这款糕点,却爱上了大枣的味道。
另外在造型上我也进行了改良,更为时尚、精致;配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳,增添了一股奶香味,加上山药独特的香味,枣泥的香甜细滑,让这款糕点入口即融,味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。
这款糕点用的红枣是麦麦家提供的,若羌红枣特别香甜,很适合做这款糕点。

用料  

山药 400克
新疆若羌红枣 100克
奶粉
炼乳 适量

枣泥山药糕的做法  

  1. 所有材料备好

    枣泥山药糕的做法 步骤1
  2. 将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟

    枣泥山药糕的做法 步骤2
  3. 红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟

    枣泥山药糕的做法 步骤3
  4. 红枣切去两头,去核

    枣泥山药糕的做法 步骤4
  5. 再切成两半,用剪刀修整

    枣泥山药糕的做法 步骤5
  6. 将红枣卷曲,整成花型

    枣泥山药糕的做法 步骤6
  7. 红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里

    枣泥山药糕的做法 步骤7
  8. 将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟

    枣泥山药糕的做法 步骤8
  9. 将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥

    枣泥山药糕的做法 步骤9
  10. 再将蒸好的山药用勺子压成泥

    枣泥山药糕的做法 步骤10
  11. 加入奶粉

    枣泥山药糕的做法 步骤11
  12. 再加入炼乳拌匀

    枣泥山药糕的做法 步骤12
  13. 花型模具里先放入1/2山药泥

    枣泥山药糕的做法 步骤13
  14. 放入一层枣泥

    枣泥山药糕的做法 步骤14
  15. 再放入山药泥压平

    枣泥山药糕的做法 步骤15
  16. 把红枣花和薄荷叶放在上面即可

    枣泥山药糕的做法 步骤16

小贴士

1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。
3、如果要做造型,奶粉和炼乳的份量要少一些,要不然很粘手。

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