日式照烧鸡腿饭

10
人做过这道菜

简介

照烧,是日本的烹饪方法。指烧烤时在肉的外层涂以酱油、日本米酒和糖,使肉类色泽鲜亮,味道香美。这里选用的是新鲜鸡腿肉,因为鸡的腿部经常运动,肉质比鸡胸肉更为细嫩。如果担心摄入过多的脂肪,可将鸡腿做熟后,去掉鸡皮再食用。去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品,对身体颇有益处。

用料1 

用料2 (蒜鸡腿腌料)

用料3 (照烧酱汁)

日式照烧鸡腿饭的做法  

  1. 鸡腿剔骨,用厨房剪刀剪断内筋,然后用刀背将鸡肉拍打松弛

    日式照烧鸡腿饭的做法 步骤1
  2. 用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔,加入腌料,搓揉均匀后,腌制30分钟

    日式照烧鸡腿饭的做法 步骤2
  3. 西兰花摘小朵,用淡盐水浸泡30分钟;胡萝卜切片,煮熟

  4. 烧沸中入少许盐、几滴色拉油,下西兰花焯烫30秒,过冷开水,捞出沥干

  5. 锅内放适量的油,待油热,爆香蒜沫,皮朝下放入鸡腿,中小火煎到微黄

    日式照烧鸡腿饭的做法 步骤5
  6. 翻面再煎另一面,煎至微黄后,剔除残杂,倒去多余的油份

    日式照烧鸡腿饭的做法 步骤6
  7. 倒入照烧酱汁,转小火煮2分钟至酱汁浓稠,关火

    日式照烧鸡腿饭的做法 步骤7
  8. 盛米饭,摆入切好的鸡腿、西兰花、胡萝卜,浇入照烧汁即可

    日式照烧鸡腿饭的做法 步骤8

小贴士

1、鸡腿筋一定要切断,以防煎制的过程中卷曲,影响美观。2、在鸡皮上戳小孔,一方面可以让鸡肉腌制时更入味,另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。3、煎鸡腿肉时,要不断的用铲子挤压,使之充分受热且快速熟透。4、西兰花的焯水时间不宜过长,而且焯水时加入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。5、西兰花,具有防癌抗癌的功效;而且还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。6、酱汁的调配比较灵活,没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。7、如没有蜂蜜,则可用冰糖代替。量不可太多,有一丝甜味即可。

日式照烧鸡腿饭的留言

关于日式照烧鸡腿饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
602 收藏

作者幸福-Apple的其他菜谱