蛋皮鲈鱼卷

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用料  

鲜鲈鱼 1条(1斤左右)
鸡蛋 2只
海苔 1张
约1克
料酒 5ml
干淀粉 约8克

蛋皮鲈鱼卷的做法  

  1. 把葱丝和姜片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤1
  2. 鲈鱼处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤2
  3. 先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺),然后剁成鱼泥

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤3
  4. 将鱼泥放入碗中,打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉(5克),盐充份拌匀

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒、淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)搅拌均匀,平底锅抹层油,两面煎熟成蛋饼

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤5
  6. 把蛋饼放在案板上稍冷却后,均匀的铺满鱼蓉

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤6
  7. 然后再覆盖一片海苔,从一端卷至另一端,用保鲜膜包裹住,并将两端拧紧

    蛋皮鲈鱼卷的做法 步骤7
  8. 蒸锅内的水沸腾后,将卷好的鲈鱼卷放入锅中,中火蒸7分钟即可

小贴士

最后,切成段就可以食用了

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