螃蟹蛋家常面

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简介

虽然经常做面,啥勾魂面、小面、热干面、生椒牛肉面、鸡汤面,兴致好的时候,还有刀削面。不过,其实最经常吃的还是家常面,用家中常备的肉臊,还有必不可少的油辣椒,随便弄点家常调料,面料就调好了。煮好水面,捞起来甩甩面水就得了。最最家常的面了,早上吃,宵夜吃,有时候,能加上个“螃蟹蛋”就是最好不过的了。
螃蟹蛋不是螃蟹下的蛋哦,螃蟹蛋就是煎咸蛋,形状和颜色类似螃蟹,最相类似的是咸蛋黄味与蟹黄味了。

用料  

鲜面 150克
咸鸭蛋 1个
油辣椒
酱油
味精
肉臊
小葱
香油

螃蟹蛋家常面的做法  

  1. 准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中

    螃蟹蛋家常面的做法 步骤1
  2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油,中火,打入咸蛋

    螃蟹蛋家常面的做法 步骤2
  3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢

    螃蟹蛋家常面的做法 步骤3
  4. 一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面

    螃蟹蛋家常面的做法 步骤4
  5. 等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了

    螃蟹蛋家常面的做法 步骤5
  6. 面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧

    螃蟹蛋家常面的做法 步骤6

小贴士

1、煮面前的沸水加入面碗里,水不能过多,如果没有螃蟹蛋,一汤匙就可以了。多了螃蟹蛋,用两汤匙,有足够的汤汁泡着螃蟹蛋,蛋会更有味;
2、面煮至断生就好,不能煮至完全熟,否则没有空间吸收调料。

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