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香椿酥饼

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梅依旧的厨房  梅依旧
香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。

用料  

面粉 400克
香椿 230克
油
椒盐

香椿酥饼的做法  

  1. 制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉

    香椿酥饼的做法 步骤1

  2. 迅速搅拌均匀，即是油酥

    香椿酥饼的做法 步骤2

  3. 香椿洗净

    香椿酥饼的做法 步骤3

  4. 切末，放入碗中加适量盐腌10分钟

    香椿酥饼的做法 步骤4

  5. 面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟

    香椿酥饼的做法 步骤5

  6. 醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥

    香椿酥饼的做法 步骤6

  7. 撒香椿末

    香椿酥饼的做法 步骤7

  8. 撒椒盐

    香椿酥饼的做法 步骤8

  9. 切开一刀

    香椿酥饼的做法 步骤9

  10. 从一边卷成起

    香椿酥饼的做法 步骤10

  11. 压实

    香椿酥饼的做法 步骤11

  12. 擀开

    香椿酥饼的做法 步骤12

  13. 放煎锅中，烙至两面金黄即可

    香椿酥饼的做法 步骤13

小贴士

制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。

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该菜谱发布于 2012-05-01 18:16:15
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