炼乳蛋黄沙拉酱

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
17
挺好
2
一般
1
86
人做过这道菜

简介

一直不满意买来的沙拉酱那种油腻和过于浓稠的口感,还是自己做吧。按照自己的口味来
家人喜欢甜的沙拉酱,于是就添加了炼乳。奶香十足,甜蜜适口。

用料  

蛋黄 一个
炼乳 50克
一克
砂糖 5克
白醋 20克
色拉油 150克

炼乳蛋黄沙拉酱的做法  

  1. 分离出蛋黄,放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖,开打蛋器,低速打

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤1
  2. 当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤2
  3. 继续放入半勺油,打到完全乳化浓稠,倾斜打蛋盆打

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤3
  4. 继续上面的过程,逐渐的加油。还是半勺半勺的加

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤4
  5. 用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤5
  6. 浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤6
  7. 加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤7
  8. 最后加入盐,打一分钟就可以啦

    炼乳蛋黄沙拉酱的做法 步骤8

小贴士

加入油要缓慢,开始半勺半勺的加,后面可以加一勺,越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离,那就是失败了。
加入炼乳是可以替代一部分油,而且增加甜味。
甜味沙拉酱的拌水果,蔬菜都可以。

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