麻辣嘎鱼

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用料  

嘎鱼
川椒
青花椒
葱段
蒜粒
料酒
生抽
老干妈酱
姜片
鸡精香菜
豆腐

麻辣嘎鱼的做法  

  1. 锅内放入食用油(量比平时炒菜要多一些),油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒、老干妈酱炒香(切忌火不要太大,花椒和干辣椒不要糊)。稍后加入料酒、生抽、糖后给锅内加热水,基本以能没过鱼差不多的水即可

    麻辣嘎鱼的做法 步骤1
  2. 放入处理好的嘎鱼,开火煮至大约10-15分钟左右,此鱼肉质较嫩,不需久煮,加入盐、鸡精进行调味

    麻辣嘎鱼的做法 步骤2
  3. 装盆后用少许的香菜加以点缀。建议不要在锅里加任何配菜,这样才能吃到鱼原有的鲜美味道

    麻辣嘎鱼的做法 步骤3
  4. 豆腐切成大块,藕切片

    麻辣嘎鱼的做法 步骤4
  5. 鱼肉吃完以后,把切好的豆腐、藕片倒入剩余的辣汤汁里煮开就可以继续吃菜了

    麻辣嘎鱼的做法 步骤5

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